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市場に行くと新生姜がお手頃だったので購入してみました。
新生姜の旬は栽培方法によって異なりますが、一般的には夏〜秋だそうです。
９月あたまはちょうどど真ん中と言ったところでしょうか？
旬な時期にいっぱい楽しみたいものです。
材料
- 新生姜 450g
- 砂糖 380g
- 水 600cc
- シナモンスティック １本
- 鷹の爪 １本
- カルダモン（ホール）３個
- 黒胡椒（ホール） 20粒
- レモン汁 大さじ３
砂糖は黒砂糖ときび砂糖を半々ぐらいにしました
砂糖を軽量する時は「こんなにいれるの？？」って思うほど器がもりもりになりました
新生姜はパキパキ折ってきれいに水洗いをしてスライサーで薄切りにします。
残りの端の部分は別の料理に使いました。使用したのは450gぐらい
作り方
① スライスした新生姜と砂糖を鍋に入れ、まんべんなく混ぜて30分ほど放置します
② 新生姜から水が出来てたら水を加えて砂糖をよく溶かして強火にかけます。
③ アクが出てきたらすくい取り、弱火にし、スパイス類を投入して２０分煮込む。
④ 火を止めてレモン汁を加えて出来上がり
スパイスを入れてから強火にかけるとせっかくのスパイスの香りが飛んじゃうらしいよ！
出来上がりは茶色くて驚くほど映えません！
出来上がり
味はかなりピリッとして刺激のある辛口に仕上がります。（私の好み）
シロップはきれいにお玉ですくって瓶に入れ、残った新生姜もジャーに入れました。
残った生姜はその日の夕食の千切りキャベツに乗せて食べたら美味しかったのでドレッシング代わりにアレンジしても良さそうです。
ポークジンジャーとかも良さそう。。
楽しみ方
朝市で新生姜を購入してから『絶対今夜はジンジャーハイボール飲む！』と決めていたので近くのイオンでトリスをゲット！
生姜や黒胡椒も一緒に入れて、ちょっとおしゃれな飲食店で出てくるアレができちゃう
今回のジンジャーシロップ、ハイボールにするとおそらく８杯取りぐらい
原価計算してみると面白いかも。。
ちなみに炭酸水は今年のふるさと納税でGETしたものです。
やはり手作りという事であまり日持ちはしないので毎日ジンジャーエールの日が続きそうです
旬の物は旬のうちに楽しみましょう！
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余った生姜の使い道
余った生姜はハンドブレンダーで細かくしてみました。
ペーストというよりはすりおろし生姜に近い形状になりました。
製氷機に詰めて凍らせます。
ハイボールを作るときの氷に混ぜて何個か投入してみます
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